• 11/12/2019
Dal prof. Fukuda:

La flora intestinale varia da persona a persona e cosa mangiare dipende dal soggetto stesso. Inoltre, i batteri assunti con i pasti non riescono a stare facilmente nell'intestino, ma se si continua a assumere buoni batteri e cibo per l'intestino, il numero di batteri buoni aumenta a poco a poco e l'ambiente intestinale viene migliorato.

I batteri intestinali nella pancia sono vivi. Essere vivi significa che hanno bisogno di una fonte di energia. La principale fonte di energia per i batteri enterici sono i carboidrati come il glucosio, che è lo stesso delle nostre cellule. Tuttavia, poiché il glucosio e altre sostanze vengono assorbite dall'intestino tenue, non raggiungono l'intestino crasso in cui vivono molti batteri intestinali. Dai pasti di tutti i giorni, i rappresentanti di coloro che raggiungono l'intestino crasso e diventano cibo per i batteri enterici sono le fibrae alimentari.

“Quando i batteri intestinali usano carboidrati delle fibre alimentari come energia, è stato scoperto che producono sostanze che contribuiscono alla loro salute come prodotti di degradazione. Tuttavia, quando i carboidrati si esauriscono nell'intestino, iniziano a degradare le proteine. Questo crea sostanze che non fanno molto bene alla salute. Se avete costipazione, avete maggiori probabilità di cadere in questo stato. Pertanto, è importante fornire i carboidrati e simili delle fibre alimentari nell'intestino a una certa frequenza.

La flora intestinale varia da persona a persona, ma mostra schemi simili a seconda della area e delle abitudini alimentari. Ad esempio, ci sono molti batteri intestinali chiamati Bacteroides nell'intestino di europei e americani con un'alta assunzione di lipidi, d'altra parte, gli intestini vegetariani sono ricchi di batteri intestinali chiamati Prevotella.

Molti giapponesi sembrano voler mangiare cibo giapponese dopo essere stati all'estero per 1-2 settimane. Questo è il risultato di cambiamenti nello stile di vita, forse cambiando l'ambiente intestinale, potreste voler mangiare cibo giapponese per riaverlo, scherza Fukuda.

Dato che il cibo dei batteri intestinali viene solo dall'ingerito dell'uomo, se non c'è cibo disponibile per loro, essi moriranno. Questa è un'ipotesi, questa condizione diventa un grande problema per loro, forse cercano di far mangiare alle persone ciò che possono usare facilmente. Il cervello e l'intestino sono collegati dal nervo vago e scambiano anche con gli ormoni. Penso che non sorprenda che un tale controllo esista quando pensiamo agli esseri umani come una forma di vita, compresi i batteri intestinali.

I batteri intestinali potrebbero determinare la preferenza alimentare. Se è così, scegliere cosa vuole mangiare e cosa le piace potrebbe essere un suggerimento su come mangiare per migliorare l'ambiente intestinale.
A proposito, i rappresentanti di ciò che si dice sia buono per lo stomaco includono lo yogurt ecc., ma mangiando forzatamente qualcosa che non piace, non durerà a lungo tempo. Quindi, se non piace lo yogurt, può usare l'orzo o l'alga ecc. Al fine di mantenere l'ambiente intestinale in buone condizioni, importante è continuare a mangiare queste cose, quindi sarebbe meglio iniziare con qualcosa che vi piace, dice Fukuda.

Naturalmente, non importa quanto vi piace, soprattutto i giapponesi che non sono abituati con i cibi ricchi di grassi è meglio non consumino troppo questi tipi di cibi. Quando mangia troppo questi cibi, con gli alimenti ricchi di grassi aumenta il rischio di cancro al fegato e la carne animale aumenta il rischio di arteriosclerosi, queste cose sono state riportate in esperimenti su animali.
Per la flora intestinale, ciò che è importante è la diversità.

Ho descritto che ci sono differenze individuali nella flora intestinale, ma quali sono i punti comuni di una buona flora intestinale?
Ricerche recenti hanno dimostrato che i malati hanno ridotta la diversità della flora intestinale. Questa diversità è la parola chiave. Il fatto che ci siano i vari tipi di batteri intestinali nella pancia significa che può far fronte a varie situazioni. Quindi, questo può portare alla salute.

La fibra alimentare è abbondante in cereali, patate, fagioli, verdure, funghi, alghe e frutta. Esistono due tipi di fibre alimentari, che sono approssimativamente classificate in fibre alimentari insolubili in acqua e fibre alimentari solubili in acqua.
La fibra alimentare insolubile ha la proprietà di includere e scaricare i componenti intestinali a causa delle sue proprietà fisiche. D'altra parte, la fibra alimentare solubile in acqua è più facili da degradare rispetto insolubile, cosi la potranno mangiare più facilmente.

La maggior parte degli alimenti contiene le fibre alimentari solubili e insolubili, ma per promuovere una buona fermentazione da parte dei batteri intestinali, importante è assumere i cibi ricchi di fibre alimentari solubili. Ll'alga del mare è ricca di acido alginico della fibra alimentare idrosolubile. I cibi tradizionali giapponesi come orzo e la zuppa di miso con alga wakame e l'hijiki cotto a fuoco lento, la kinpira di bardana e il natto sono molto ricchi di fibre alimentari idrosolubili.
I piatti giapponese sono un alimento sano di classe mondiale, sembra essere eccellente anche dal punto di vista della flora intestinale. Nell'ultimo mezzo secolo, la dieta giapponese è diventata occidentalizzata, diventando ricca di grassi, alto contenuto calorico, bassa fibra alimentare. Questo è diventato uno dei fattori che hanno cambiato la flora intestinale dei giapponesi. Per quanto riguarda i pasti, il ritorno all'origine può essere un suggerimento.